martes, 21 de febrero de 2017

Puré casero para bebé de merluza en salsa verde

Olvido ya toma pescado, pero tiene el morro fino y solo le gusta el fresco. Cuando le intento colar . merluza congelada dice que me la coma yo... En fin, son los daños colaterales de tener un bebé gourmet.



Para hacer la receta del puré para bebé de merluza en salsa verde, me he inspirado (como no) en los sabores de la cocina de mi madre. Y en mi casa, la merluza se hacía con bien de guisantes y de espárragos...

Para ir introduciendo nuevos cereales y no tener "patatitis", he puesto trigo bulgur, que le da una consistencia muy cremosa al puré. Por lo tanto, esta receta no es apta para celíacos. Si teneis un bebé con problemas con el gluten, podéis sustituirlo por quinoa en la misma cantidad.

Mi pescadero dice que para el puré ponga mejor la cola de la merluza. Este señor es una eminencia y hasta me da recetas... no le pregunté porqué, pero yo lo que dice lo hago sin rechistar... me cae genial.

Ingredientes para 2 raciones grandes de 300gr:

70gr de merluza fresca (de la cola, mi pescadero dixit)
6 rodajas de puerro
3 espárragos trigueros gordos
4 cucharadas soperas de guisantes
4 cucharadas soperas de trigo bulgur
1/2 cucharada de moka de perejil seco
1/2 cucharada de moka de eneldo
1 cucharada sopera de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Cómo lo hago.

Pongo las verduras troceadas en un cazo, cubro de manera generosa con agua y lo pongo a hervir junto con las especias.
Cuando lleve unos 5 minutos de cocción, ponemos el trigo bulgur. Cuando veamos que ya está medio hecho (se abre bastante y se pone blandito), ponemos la merluza troceada hasta que se vuelva de color muy blanco. Eso es que ya está hecha. Suele tardar muy poco...

Ponemos todo (si vemos que hay mucha agua, podemos retirar un poco) en el vaso de la batidora, añadimos el AOVE y batimos hasta que tengamos la textura que les gusta a nuestro bebé.

Mi hija ha empezado a comer pescado a los 9 meses de edad, pero si tienes dudas sobre cualquier tema de alimentación, mejor consulta antes a tu pediatra o nutricionista infantil.